Мусака, по сути, это запеканка с баклажанами и фаршем. Но как и в любом рецепте, в ней есть свои секреты и тонкости. Предлагаем вам классический рецепт мусаки.
Ингредиенты:
баклажан - 500 г
телятина (или барнанина) - 1 кг
помидор - 300 г
томатная паста - 100 г
лук репчатый - 250 г
мука - 3 ст.л.
масло сливочное - 150 г
сливки - 400 мл
масло оливковое - 3 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
соль - 1 ч.л.
перец черный - 1 ч.л.
майоран сушеный - 1/2 ч.л.
орех мускатный - 1/2 ч.л.
Приготовление:
Баклажаны порежьте тонкими пластами или колечками, посолите и оставьте, чтобы вышла горечь.
Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на оливковом масле. Мясо порежьте мелко или пропустите через мясорубку, добавьте к луку.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Добавьте помидоры и томатную пасту к фаршу, накройте крышкой и тушите, пока не выпарится жидкость.
Баклажаны обжарьте с двух сторон до слегка золотистого цвета. К фаршу добавьте зубчик чеснока, соль, майоран, мускатный орех, перец.
Выложите в форму для пирога слоями баклажаны и начинку, пересыпая слои тертым сыром.
Для приготовления соуса слегка обжарьте муку на сливочном масле, залейте теплыми сливками. Когда соус загустеет, добавьте в него 1/3 часть сыра, перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Залейте соусом запеканку, сверху густо посыпьте сыром.
Запекайте в духовке на 180 градусах 45 минут.
Приятного аппетита!