ТАШКЕНТ, 20 авг – Sputnik. Повар из Таджикистана Латиф Азизов представит "чудо-казан" в финале конкурса "Плов" в Душанбе, сообщает НИАТ "Ховар".
Идея такого изобретения пришла кулинару после того, как три года назад на конкурсе поваров в Москве ему из соображений безопасности не разрешили использовать казан на открытом огне.
"Тогда я задумался, а почему бы не придумать казан, "работающий" не на открытом огне и при этом сохраняющий технологию и вкусовые качества классического плова", — рассказал Азизов.
Повар проанализировал существующие способы приготовления плова, которые традиционно используются в Таджикистане, и те, что используют домохозяйки при приготовлении плова в городских квартирах и в местах общественного питания.
Чтобы разработать наиболее пригодную технологию, он пробовал плов, приготовленный в сковородах, утятницах, скороварках и алюминиевых казанах с плоским дном. Все они были приготовлены на электрических плитах и газе, отмечает он. Повар решил разработать свою посуду, индукционную.
"Мне предстояло разработать конфигурацию индукционной катушки, приспособленной к сферической чаше казана, и рассчитать параметры высокочастотного генератора нового изделия, способствующие сохранению классического теплового режима приготовления плова", — уточнил повар.
Механизм казана разработан зарубежными специалистами. В 2014 году под торговым брендом TJ LIK DEG в Таджикистане уже начали выпускать индукционные казаны объемом 25 и 50 литров. "Чудо-казаны" уже используются на многих объектах общественного питания.
Азимов является участником фестиваля "Оши палав", финал которого пройдет 22 августа в Душанбе. На этом мероприятии он предложит всем желающим оценить вкусовые качества плова, приготовленного в его индукционном казане.
