Идеальный гарнир к шашлыку — мнение шеф-повара

"Если люди не любят остринку, то тогда для курицы подходят сливочные соусы, карри. Есть осетинский соус — "Цахтон", образно — сметана с консервированными листьями острого перца. Это все мелко рубится, сметана, как осетины считают, вообще к любому мясу хороша. А я считаю, что такой соус прекрасно подойдет и к курице, и к индейке. Если мы говорим про говядину, то можно было бы сделать что-нибудь на основе аджики. Но оптимально это — вот томатная паста, вода, масло, сахар, соль, уксус, зелень, лук. Еще можно делать прекрасные соусы на основе печеных на огне томатов или баклажанов", — рекомендует Емельяненко.

"Раз у нас жарится мясо, и мы не можем от него отойти, то параллельно у нас должны жариться овощи на решетке или на гриле. Спаржа может быть на решетке. Ну то есть нужно что-то овощное, запеченное на гриле или внутри углей, внутри мангала. Это может быть картошка в фольге и так далее. Но никаких каш, никаких соте-сковородок, потому что тогда будет нелогично. Допускается также кусочки морковки с розмарином, где-то в мангале приготовленные", — подчеркнул Василий Емельяненко.