ТАШКЕНТ, 2 дек — Sputnik. В Центральном доме художника в Москве проходит выставка-ярмарка интеллектуальной литературы Non/fiction.
Презентация книги "Плов как искусство" Сталика Ханкишиева состоится 3 декабря в 12:00, передает "Москва-24".
Ханкишиев — двукратный победитель международного конкурса кулинарных книг "Гурман": Париж-2013 и Пекин-2014. Новая книга полностью посвящена плову во всех его проявлениях.
Писатель исследует древние узбекские традиции, развенчивает мифы, сравнивает сотни сортов риса, моркови, лука и десятки разновидностей мяса.
А также рассказывает секреты душистых пряностей, которые в нашем сознании прочно сплетены с представлением о восточной кухне.
2 декабря 2016, 14:34
"Мировая кулинария в качестве кореньев для обжарки использует не только морковь. Ради эксперимента я бы попробовал в плове любые другие коренья и плоды, которые подходят для обжарки, тушения и способны придать блюду аппетитный запах и внешний вид. Но так уж случилось, что в среднеазиатском плове ныне царствует морковь. Именно запах обжаренной моркови идентифицируется как запах плова. Ведь никто не скажет про обжаренное с луком мясо "пловом пахнет"? Зато стоит только добавить морковь, как настроение запаха меняется на праздничное — будто солнце после дождя вышло из-за туч!", — пишет автор.
