https://uz.sputniknews.ru/20220504/22806897.html
Вся правда о борще: самый правильный рецепт и ошибки в готовке
Вся правда о борще: самый правильный рецепт и ошибки в готовке
Sputnik Узбекистан
Рецептов борща огромное количество, у каждой хозяйки свой секрет. Как приготовить правильный борщ, каких ошибок стоит избегать, и как наваристый суп помогает похудеть - в нашем материале.
2022-05-04T07:00+0500
2022-05-04T07:00+0500
2022-05-04T08:41+0500
это интересно
рецепт
https://cdn1.img.sputniknews.uz/img/07e5/03/02/16103606_0:11:3083:1745_1920x0_80_0_0_9300a4909a173c23edfeb386187465af.jpg
Борщу уже более трехсот лет, однако общепринятого классического рецепта приготовления этого блюда не существует. Всю правду о борще рассказали наши коллеги из Sputnik Беларусь.Считается, что рецепт борща уходит корнями еще к древним римлянам, которые активно выращивали капусту и свеклу и варили на мясном или рыбном бульоне прототип этого красного супа. Они же якобы привезли рецепт этого наваристого блюда вместе с продуктами на территорию современной Украины. Украинцы не верят в эту версию и предлагают свою: первый борщ стали варить донские казаки, сварганив суп из всего, что было под рукой.В специальной справке Sputnik – классическая версия любимого многими блюда, а также совет, как избежать ошибок при его приготовлении.Борщ и похудениеУченые доказали, что с помощью борща можно сбросить лишние килограммы. Исследователи Денис Мур и Эндрю Ригал из Национального медицинского университета Великобритании провели эксперимент, в котором приняли участие 100 женщин разного возраста и комплекции. Подопытные в течение месяца должны были есть борщ со свеклой и томатами четыре раза в неделю. В соответствии с условиями эксперимента, на две порции супа нужно было использовать одну свеклу среднего размера. Прочих изменений в рационе женщин не было.Хотя борщ – блюдо достаточно калорийное, все участницы исследования похудели. Почти половина из них сбросила от пяти лишних килограммов, а семерым девушкам удалось избавиться сразу от 10 кило.По итогам эксперимента ученые сделали вывод, что свекольный сок, который выделяется во время приготовления борща, улучшает метаболизм. А употребление борща может способствовать похудению без ограничений в еде и тяжелых физических нагрузок.Главная ошибка в приготовлении Украинский шеф-повар Антон Самойлов считает, что блюдо может испортить поджарка. От нее суп становится жирным. "Для приготовления супа чаще всего используют мясной бульон, в который затем добавляют овощную поджарку. И здесь стоит притормозить: поджарка — овощной аналог мяса, то есть используется для создания жирного наваристого бульона", — рассказал шеф-повар.Он добавил, что испорченный борщ не спасут приправы, соусы и заправки. А если поджарка еще пригорела, суп будет отдавать также кислинкой."Небольшой микс из моркови и свеклы можно приготовить по стандартному рецепту, но если сделать богатую поджарку, а потом добавить ее в не менее богатый мясной бульон, получится катастрофа. Для наглядности просто представьте, что вы решили поджарить сало и для этого смазали сковороду маслом", — подытожил Антон Самойлов.Для приготовления борща на мясном бульоне повар советует тушить без масла свеклу, морковь и лук или засыпать их сырыми в бульон.Классический рецепт борщаИнгредиенты:ПриготовлениеПодготовить все необходимые продукты, если чернослив сухой – залить кипятком на 10-15 минут. Мясо нарезать небольшими кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, закрыть крышкой и варить полтора часа на слабом огне.Картофель очистить, нарезать. Свеклу очистить, нарезать соломкой (по желанию – натереть на терке), можно потушить с небольшим количеством лимонного сока или уксуса, но в данном случае ее надо будет добавить в сыром виде.Нашинковать капусту, лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Чернослив очистить от косточек, мелко нарезать.В нагретую сковороду добавить растительное масло, выложить лук и морковь, обжарить на среднем огне, помешивая, в течение трех-четырех минут. Добавить томатную пасту и обжаривать еще минуту. В мясной бульон добавить картофель, свеклу, капусту, обжаренные лук и морковь, чернослив и соль. Варить до готовности картофеля – 20-25 минут. Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки. Вкуснее – со сметаной. Приятного аппетита!Читайте также: Чем порадовать настоящего мужчину — рецепты грузинской кухни >>
Sputnik Узбекистан
info@sputniknews-uz.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2022
Sputnik Узбекистан
info@sputniknews-uz.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Новости
ru_UZ
Sputnik Узбекистан
info@sputniknews-uz.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Узбекистан
info@sputniknews-uz.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
борщ правильный рецепт украинский шеф-повар ошибки в приготовлении ингредиенты диета похудание сбросить вес
борщ правильный рецепт украинский шеф-повар ошибки в приготовлении ингредиенты диета похудание сбросить вес
Вся правда о борще: самый правильный рецепт и ошибки в готовке
07:00 04.05.2022 (обновлено: 08:41 04.05.2022) Рецептов борща огромное количество, у каждой хозяйки свой секрет. Как приготовить правильный борщ, каких ошибок стоит избегать и как наваристый суп помогает похудеть — в нашем материале.
Борщу уже более трехсот лет, однако общепринятого классического рецепта приготовления этого блюда не существует. Всю правду о борще рассказали наши коллеги из
Sputnik Беларусь.
Считается, что рецепт борща уходит корнями еще к древним римлянам, которые активно выращивали капусту и свеклу и варили на мясном или рыбном бульоне прототип этого красного супа. Они же якобы привезли рецепт этого наваристого блюда вместе с продуктами на территорию современной Украины. Украинцы не верят в эту версию и предлагают свою: первый борщ стали варить донские казаки, сварганив суп из всего, что было под рукой.
В специальной справке Sputnik – классическая версия любимого многими блюда, а также совет, как избежать ошибок при его приготовлении.
Ученые доказали, что с помощью борща можно сбросить лишние килограммы. Исследователи Денис Мур и Эндрю Ригал из Национального медицинского университета Великобритании провели эксперимент, в котором приняли участие 100 женщин разного возраста и комплекции. Подопытные в течение месяца должны были есть борщ со свеклой и томатами четыре раза в неделю. В соответствии с условиями эксперимента, на две порции супа нужно было использовать одну свеклу среднего размера. Прочих изменений в рационе женщин не было.
Хотя борщ – блюдо достаточно калорийное, все участницы исследования похудели. Почти половина из них сбросила от пяти лишних килограммов, а семерым девушкам удалось избавиться сразу от 10 кило.
По итогам эксперимента ученые сделали вывод, что свекольный сок, который выделяется во время приготовления борща, улучшает метаболизм. А употребление борща может способствовать похудению без ограничений в еде и тяжелых физических нагрузок.
Главная ошибка в приготовлении
Украинский шеф-повар Антон Самойлов считает, что блюдо может испортить поджарка. От нее суп становится жирным.
"Для приготовления супа чаще всего используют мясной бульон, в который затем добавляют овощную поджарку. И здесь стоит притормозить: поджарка — овощной аналог мяса, то есть используется для создания жирного наваристого бульона", — рассказал шеф-повар.
Он добавил, что испорченный борщ не спасут приправы, соусы и заправки. А если поджарка еще пригорела, суп будет отдавать также кислинкой.
"Небольшой микс из моркови и свеклы можно приготовить по стандартному рецепту, но если сделать богатую поджарку, а потом добавить ее в не менее богатый мясной бульон, получится катастрофа. Для наглядности просто представьте, что вы решили поджарить сало и для этого смазали сковороду маслом", — подытожил Антон Самойлов.
Для приготовления борща на мясном бульоне повар советует тушить без масла свеклу, морковь и лук или засыпать их сырыми в бульон.
Классический рецепт борща
капуста белокочанная — 500 г;
томатная паста — 2 ст. л.;
зелень петрушки — 1 пучок;
соль — 0,5-1 ст. л. (по вкусу);
масло растительное — 2 ст. л.;
сметана (для подачи) — по вкусу.
Подготовить все необходимые продукты, если чернослив сухой – залить кипятком на 10-15 минут.
Мясо нарезать небольшими кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, закрыть крышкой и варить полтора часа на слабом огне.
Картофель очистить, нарезать. Свеклу очистить, нарезать соломкой (по желанию – натереть на терке), можно потушить с небольшим количеством лимонного сока или уксуса, но в данном случае ее надо будет добавить в сыром виде.
Нашинковать капусту, лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Чернослив очистить от косточек, мелко нарезать.
В нагретую сковороду добавить растительное масло, выложить лук и морковь, обжарить на среднем огне, помешивая, в течение трех-четырех минут. Добавить томатную пасту и обжаривать еще минуту.
В мясной бульон добавить картофель, свеклу, капусту, обжаренные лук и морковь, чернослив и соль. Варить до готовности картофеля – 20-25 минут.
Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки. Вкуснее – со сметаной. Приятного аппетита!
