Чихуахуа в рюкзаке на ежегодной выставке Pet Expo 2021 в Бангкоке, Таиланд - Sputnik Узбекистан, 1920, 30.11.2021
Это интересно
Наиболее заметные и полезные новости о здоровье, науке, жизни знаменитостей.

Видео: рецепт наваристой узбекской шурпы

© AP Photo / J.M. HirschШурпа
Шурпа - Sputnik Узбекистан, 1920, 24.03.2022
Подписаться на
Yandex newsTelegram
Если вы в Узбекистане зайдете в 50 ресторанов и кафе, поверьте, в каждом отведаете 50 разных вариантов шурпы. Мы выбрали самый классический рецепт.
Одно из самых известных и любимых блюд узбекской кухни — наваристая ароматная шурпа. Попробуйте приготовить ее вместе с нами.
"По большому счету, любой узбекский суп можно считать похмельным", — рассказала РИА Новости организатор путешествий в Узбекистан и знаток национальной кухни Наташа Тен.
По ее словам, все они наваристые, жирные, на основе густого бульона на баранине.
Однако классическим вариантом считается все-таки шурпа — вкусная, ароматная, чуть обжигающая и уносящая в рай.
И, главное, этот суп очень легко приготовить.
Стоит отметить, что разновидностей шурпы много. Если вы в Узбекистане зайдете в 50 ресторанов и кафе, то в каждом отведаете 50 разных вариантов шурпы.
Мы выбрали самый классический рецепт. Главный секрет — найти хорошее мясо.

Рецепт узбекской шурпы: ингредиенты

баранина — приблизительно полтора килограмма. Выбирайте части на мозговой косточке, которая даст дополнительный навар;
курдючный бараний жир (думба) — 100-150 граммов;
репчатый лук — три средние головки;
морковь — три штуки среднего размера;
репа — две-три штуки среднего размера;
картофель — пять-шесть штук среднего размера;
помидоры — три штуки среднего размера;
болгарский перец — две-три штуки;
нут (если сухой, сутки размачивать в воде) — полтора стакана (можно взять в банке, такой размачивать не нужно);
острый перец — два стручка;
чеснок — половина головки.
Нам также понадобятся специи: зира, черный перец, лавровый лист, сухой молотый кориандр, сушеный барбарис, соль — по вкусу.
Последний ингредиент — свежая зелень: зеленый базилик, кинза, укроп — по вкусу.

Рецепт узбекской шурпы: приготовление

Все овощи чистим. Помидоры бланшируем и режем дольками, болгарский и острый перец — соломкой или кружками.
Мясо разделяем на крупные куски с косточкой, складываем в казан, заливаем водой, туда же добавляем думбу и ставим на огонь. Конечно, снимаем пену, когда вода закипит. Продолжаем варить минут 30.
Добавляем к мясу лук. Целиком! Минут через 15 — репку и морковь. Целиком! И несколько листочков лаврушки.
Все это кипит еще с полчаса.
Когда мясо становится уже мягким, а репка с морковкой почти сварились, добавляем помидоры, болгарский и острый стручковый перец. Можно и молотый красный острый, но стручковый ароматнее.
Лук достаем и выкидываем. Засыпаем все специи, нут и чеснок по вкусу.
Картофель закладываем в казан ко всей овощной компании и продолжаем варить на среднем огне минут 20-30 до готовности. Если вода выкипела, можно вскипятить в чайнике и долить.

Рецепт узбекской шурпы: подача

Подавать шурпу лучше в косе — это такая посуда, как большая пиала. Достаем из казана мясо. Иногда его нарезают и кладут по несколько кусочков в каждую косу. Так, конечно, удобнее есть, но поверьте: куда более аутентично положить туда мясо на мозговой косточке.
Думбу мелко нарезаем и по чуть-чуть добавляем в каждую тарелку.
Репку и морковь достаем, режем кубиками и кладем в каждую косу поровну.
Теперь наливаем суп из казана, чтобы в каждую чашку попал и нут, и перчик, и помидорчик. Свежую зелень моем и мелко рубим, посыпая все порции сверху, доводя картинку до шедевра.
И не забудьте купить свежие узбекские лепешки.
© PixabayУзбекские лепешки
Узбекские лепешки - Sputnik Узбекистан, 1920, 04.01.2022
Узбекские лепешки
Читайте также:
Рецепт из детства на новый лад: как приготовить необычную шоколадную колбасу >>
Тает во рту: простой рецепт шарлотки с творогом >>
Как приготовить сливочное пиво из Гарри Поттера — рецепт >>
Как приготовить полезный майонез – рецепт >>
Вместо сельди под шубой – необычные и быстрые новогодние рецепты >>
Видео: рецепт вкусного ананасового пирога >>
Лента новостей
0